| 屠脍 |
屠脍 屠脍是一个汉语词语，读音是tú kuài ，是指宰割。 |
| 缕子脍 |
缕子脍 缕子脍，是汉语词汇，读音是lǚ zǐ kuài。 |
| 鲜脍 |
鲜脍 xiān kuài 鲜脍（鲜脍） 亦作“ 鲜鱠 ”。新鲜的切细的鱼肉。 唐 杜甫 《王十五前阁会诗》：“情人来石上，鲜鱠出江中。” 宋 梅尧臣 《送王郎中知江阴》诗：“鱼穿杨柳夸鲜脍，人采芙蓉学细腰。” |
| 鱼脍 |
鱼脍 鱼脍，现在称生鱼片又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。 |
| 水晶脍 |
水晶脍 脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。 |
| 鲈脍 |
鲈脍 鲈脍。音lú kuài。亦作鲈鲙、鲈鱼脍、思鲈、思蒓鲈等等。喻思乡赋归之典。 |
| 鲈鱼脍 |
鲈鱼脍 拼音：lú yú kuài 【解释】： 1.南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后因以鲈鱼脍为思乡赋归之典。 |
| 庖脍 |
庖脍 淮人多食蛙者作诗示意 淮人为水族，疱脍亦已巧。田间有鸣鸡，性命得自保。吴人口垂涎，捕取穷浩渺。於吴产或多，於淮求则少。要之业境会，食债良自绕。予也家淮南，游吴尝草草。平生下箸处，但觉皆羊枣。不论赤鯶公，亦及长须老。何况鼓吹部，可作钟鼎宝。世间多空中，所见徒有表。至美不外示，鱼鳖岂皆好。君看十月鹑，羽翼甚轻矫。变化须臾间，不念旧池沼。食鹑乃无言，食蛙或颦愀。鹑蛙等无二，妄想自颠倒。舌根无尽期，所得在 |
| 油炸脍 |
油炸脍 油炸脍，即油炸果。 许地山 《危巢坠简·三博士》中有记载。 |
| 玉脍 |
玉脍 玉脍，汉语词汇， 拼音为：yù kuài 常借指东南佳味。 |
| 斫脍 |
斫脍 宋朝陆游的一首诗。 |
| 脍炙 |
脍炙 脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。 |
| 金脍 |
金脍 【出处】《红楼梦》第十八回：“ 元妃 又命以琼酪金脍等物，赐与 宝玉 并 贾兰 。” |
| 缕脍 |
1.见"缕子脍"。 |
| 脔脍 |
脔脍 脔脍是一个汉语词汇，读音为luán kuài，释义为切成块的鱼肉。 |
| 脍截 |
脍截 kuài jié 脍截（脍截） 割切。 南朝 宋 刘义庆 《世说新语方正》：“今犹俎上腐肉，任人脍截耳。” |
| 思鲈脍 |
见"思鲈莼"。 |
| 同心脍 |
同心脍 “同心脍”是一个汉语词汇，指旧时七夕所制脍肉，冯贽 《云仙杂记·洛阳岁节》有所记载。 |
| 思脍 |
思脍 思脍，同“思鲈蒓”。喻思乡赋归。 |
| 杂脍 |
杂脍 即杂烩 《儒林外史》第十五回：“捧上饭来，一大盘稀烂的羊肉，一盘糟鸭，一大碗火腿虾圆杂脍，又是一碗清汤。”《儒林外史》第十七回：“ 景兰江 叫了一卖一钱二分银子的杂脍，两碟小吃。”参见“ 杂烩 ”。 |
