炝的意思解释

基本字义

1. 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：～芹菜。

详细解释

• 炝　qiàng　

〈动〉

1. 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
2. 将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
3. 先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
4. 用同“呛”
   1. 闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》

外语翻译

• 英语：stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce
• 法语：cuire au soja

方言集汇

• 国际音标： tɕʰiɑŋ˥˧
• 粤语： coeng3