汆的意思解释

基本字义

1. 烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：～丸子。～萝卜。
2. 方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：～子。水～儿。

详细解释

• 汆　cuān　

〈动〉

1. 一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮 [quick-boil]。如:鲫鱼汆汤;汆丸子
2. 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 [dip]
   1. 所以才几天就搁下来了，眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》

国语词典

• 汆　tǔn　ㄊㄨㄣˇ　

〈动〉

1. 漂流。
   1. 《字汇·水部》：「汆，水推物也。」
   2. 明·无名氏《白兔记·第二出》：「浅水滩 头，汆下一个坐婆来。」
2. 用油炸。
   1. 如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。
   2. 清·徐珂《清稗类钞·饮食类·汆猪肉皮》：「猪肉皮略泡，入沸油汆之。」

• 汆　cuān　ㄘㄨㄢ　

〈动〉

1. 一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。
   1. 如：「汆丸子」、「汆羊肉」。

外语翻译

• 英语：to parboil; hot water kettle; to boil
• 德语：in siedendem Wasser kurz kochen (V)
• 法语：ébullition rapide,faire bouillir pendant une courte période

方言集汇

• 国际音标： tsʰuan˥
• 客家话： [梅县腔] tun3 [宝安腔] con1 tun3 [客语拼音字汇] con1 ten2
• 粤语： cyun1